Dolomitas

La cocina de los Dolomitas es un verdadero viaje a través de los sabores de la montaña. La tradición y los ingredientes locales se fusionan para crear platos con un carácter único y auténtico. Los primeros platos incluyen casunziei, ravioli rellenos de ingredientes locales; gnocchi de patata o calabaza con mantequilla de aldea y ricotta ahumada; canederli, gnocchi de pan enriquecidos con speck o queso; y la sopa de cebada, robusta y arraigada en la tradición campesina. Los segundos platos se basan en carne de caza, a menudo acompañados de polenta rústica, y la polenta misma, un pilar de la cocina montañesa. Los productos típicos incluyen quesos y verduras locales, mientras que entre los postres destacan el strudel de manzana, los pasteles de ricotta y trigo sarraceno, y el Kaiserschmarrn, una especie de tortilla dulce. El grappa local pone fin a la comida, reflejando la cultura y la tradición dolomítica a través de sabores simples pero ricos y auténticos. La cocina de los Dolomitas es, por tanto, una celebración de la cultura y las tradiciones locales, con platos que, a pesar de su sencillez, ofrecen una experiencia culinaria rica y auténtica, capaz de conquistar a cualquiera que los pruebe. La enología, por otro lado, une tradición, territorio e innovación. En esta región montañosa, las condiciones únicas, como las altitudes elevadas y los suelos minerales, favorecen el cultivo de variedades preciosas como Müller-Thurgau, Pinot Grigio y Gewürztraminer. La viticultura, con raíces antiguas, adopta hoy prácticas sostenibles, combinando técnicas tradicionales y modernas. Los vinos dolomíticos, conocidos por su frescura, elegancia y perfiles aromáticos complejos, reflejan el terroir único de la zona. Incluso los tintos, como Lagrein y Pinot Noir, están emergiendo, haciendo que esta enología sea cada vez más apreciada a nivel internacional.